(archive du blog bioventure.over-blog.com)

Je contiens pour 100g : protéines : 18 à 20 g, lipides : 54 g, glucides :17 g, cellulose :2.60 g Sels minéraux : Sodium 4 mg, potassium 800 mg, calcium 240 mg, magnésium 254 mg, chlore 20 mg, phosphore 470 mg, soufre 160 mg, fer 4,30 mg, cuivre 1 mg, manganèse 2 mg, zinc 1,50 mg. Vitamines : B1 0,25 mg, B2 0,68 mg, PP 4,50 mg.
 Qui suis-je ?
l'amande !!!
Une recette qui a toujours du succès...

Amandes enrobées apéritives :
Ingrédients :
6 bonnes poignées d'amandes décortiquées ( avec leur peau )
 1 cuillerée à soupe de sel fin, 1 cuillerée à soupe d'un mélange d'herbes de Provence en poudre.
1 blanc d'œuf. Prévoir une feuille de papier sulfurisé
Allumez d'abord le four : chaud ou même très chaud, selon la puissance de votre four.
Dans un saladier, battez à la fourchette le blanc d'œuf, le sel et les herbes, mais pas en neige, simplement pour bien amalgamer le tout.
Ajoutez les amandes, mélangez pour qu'elles soient bien enrobées, et s'il reste encore du liquide, rajoutez encore des amandes ! Sur une plaque ou un plat de grande dimension allant au four, posez une feuille de papier sulfurisé ( ce qui évite de graisser le plat ), et étalez uniformément les amandes enrobées. Enfournez pendant un quart d'heure tout au plus, en surveillant la cuisson. Ces amandes se dégustent tièdes ou froides à l'heure de l'apéritif. On peut les préparer à l'avance et les conserver dans un bocal sans problème.

( Recette extraite de : M.Saimpaul : "A CUISINER DE PRÉFÉRENCE AVANT ... LA FIN DU MONDE". 200 recettes, 226 pages, 1998. format 21/14.85 cm, 20 € disponible à Bioventure ) on peut adapter avec les épices qu'on a sous la main !