Amandes habillées de chocolat... 

Ingrédients : 200 g de chocolat noir de couverture, riche en cacao.* 2 bols d'amandes décortiquées non mondées  ( 400 g environ ) Prévoir du papier sulfurisé, sur lequel le chocolat n'adhère pas.

Faites légèrement griller les amandes au four, étalées sur une plaque revêtue de papier sulfurisé : retirez-les dès qu'elles commencent à sentir bon, et qu'elles émettent des petits craquements sous l'effet de la chaleur ( comptez une dizaine de minutes ).

Par ailleurs, faites fondre le chocolat noir dans une casserole ( assez grande pour contenir aussi les amandes ), placée dans un bain-marie.

Dès que le chocolat est bien fondu, retirez  la casserole du bain-marie, et versez-y les amandes. Mélangez soigneusement pour qu'elles soient bien enrobées de chocolat et, petit à petit, en essayant de bien les séparer, étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez-les  refroidir pendant quelques heures, puis finissez de bien les séparer. On peut aussi les laisser soudées par petits paquets de trois ou quatre...  

 On peut également réaliser des… Noisettes enrobées

Dans ce cas, procédez de même, mais les noisettes, une fois grillées, ont leur peau qui se détache en s'effritant... Pour  les débarrasser de leurs peaux indésirables, quand elles sont grillées à souhait, versez-les sur un linge, enfermez-les bien, et frottez-les de l'extérieur, comme pour les essuyer. Ensuite, ouvrez le tissu et récupérez les noisettes en ôtant les peaux restantes. Le chocolat  les habillera d'autant mieux...

Proportions : 2 bols de noisettes ( 500 g environ ) pour 200 g de chocolat noir de couverture.

On peut aussi enrober des… raisins secs : idéaux pour « nettoyer » efficacement une casserole où il y a eu du chocolat...

On peut faire de même avec des figues sèches ou des abricots secs découpés en tranches fines...

* j'utilise le chocolat noir de couverture bio Rapunzel au rapadura ( il est mal?heureusement disponible seulement en 2.5 kg )  j'obtiens en fait des genres de "mendiants", qu'on peut mettre dans des caissettes  pour faire plus joli.             

les recettes sont tirées de mon livre "à cuisiner de préférence avant...la fin du monde".