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Je vous ressers  un article de moi que vous pourrez consulter  dans son intégralité ici

  Les bienfaits des graines germées


« ...Le miracle de la graine germée, c'est d'apporter à la fois ce qu'il manque à l'organisme, en permettant la plus favorable utilisation, avec une stimulation de l'élimination des déchets. » ( Raymond Dextreit, préface à l'excellent livre de Max Labbé, « Ces étonnantes graines germées » 1990. Auto-édition.M. Labbé. 95430. Auvers-sur-Oise. Diffusé par Celnat)

Il faut savoir que les vitamines, les glucides, lipides, protides, sels minéraux, enzymes et oligo-éléments, déjà présents dans les graines « sèches », sont dynamisés, voire transmutés par le processus quasi alchimique de la germination.
Ce procédé aussi simple que discret constitue un complément alimentaire naturel et, n'en déplaise à ceux qui pensent que l'alimentation naturelle est réservée aux riches, pas cher du tout !
Les graines germées s’ajoutent en petite quantité aux salades en fonction des goûts et de l’imagination de chacun.
Temps moyens de germination pour des graines faciles à trouver et à germer ( avec un germoir domestique en terre cuite type celui-ci, comme ceux que Celnat commercialise ) :



Légumineuses :
-Haricots japonais Azuki : 4-5 jours
-Fenugrec : 3 jours
-Lentilles : 2-3 jours
-Luzerne ( ou Alfafa ) : 4 jours ( mettre les graines sur une gaze dans le compartiment à germer, car elles bouchent facilement les trous du germoir... )
-Pois chiches : 3 jours
-Soja vert ( haricots Mung ) : 3 jours
-Trèfle : 2 jours ( procéder comme pour la luzerne )

Quelques céréales :
-Blé : 3 jours
-Epeautre : 3 jours
-Seigle : 3 jours

Oléagineux :
-Tournesol décortiqué : 1-2 jours

Crucifères : Moutarde, ou radis : 2 jours

                              La germination facile

- Avec un germoir :
Le 1er jour, mettez les graines dans l'élément du « rez-de-chaussée » du germoir : cet élément baigne dans un autre qui est rempli d'eau, ainsi les graines vont se trouver immergées pendant 24 heures. Couvrez le germoir et attendez le lendemain.
Le lendemain, passez les graines, toujours dans leur élément, sous le robinet pour bien les rincer, et placez l'élément au « 1er étage » du germoir, au-dessus du rez-de-chaussée, où vous en profiterez pour démarrer un nouveau cycle de graines germées, comme au 1er jour. Certaines graines, comme le tournesol décortiqué, peuvent déjà être consommées à ce stade-là. Couvrez l'ensemble.
Le 3ème jour, rincez les graines du rez-de-chaussée, placez leur élément au 1er étage. Idem pour celles du 2ème qui passent au 3ème niveau. En général, la plupart sont déjà bonnes à consommer ( voir les temps moyens de germination ). Redémarrez un nouveau cycle en bas, etc... Avec un peu d'habitude, ces manipulations ne prennent que quelques secondes par jour.

Sans germoir :

- On peut se contenter d'un bocal en verre que l'on placera impérativement à l'abri de la lumière.
Le 1er jour, mettez les graines à tremper dans un bocal rempli d'eau. Le lendemain, rincez-les et égouttez-les bien, avec une passoire fine ou en mettant un tissu en guise de couvercle, tenu par un élastique. Ne rajoutez plus d'eau, et replacez le bocal à l'abri de la lumière. Le 3ème jour, renouvelez l'opération. Ce procédé convient plutôt à des graines à germination rapide ( tournesol...) car les problèmes de moisissures sont fréquents.
- On peut aussi essayer de faire germer les graines en les mettant dans un tissu fin de coton : tremper le tout le 1er jour, puis le lendemain, rincer et suspendre le sac au-dessus d'un seau, pour que les graines puissent bien s'égoutter. Renouveler l'opération le surlendemain. Idéal pour des quantités plus importantes, mais si l'on attend trop, les germes ont tendance à vouloir passer à travers les mailles du tissu…

Cependant, le germoir en terre cuite est un moyen élégant, discret et efficace, pour obtenir une germination optimale, la plus ressemblante à ce qu'il se passe dans la nature, sous la Terre. C'est un investissement beaucoup moins coûteux que la plupart des appareils ménagers inutiles, qui dure longtemps et qui fait faire des économies !

la suite ici avec témoignages et bibliographie (forum de discussion lié ici ) il y a beaucoup d'informations sur les graines germées, deux fils de discussion à noter : sur onpeutlefaire.com

ou  eco-bio-info

 

Pour trouver des graines, rien de plus simple, elles sont toutes disponibles en bio, il y a même des mélanges tous prêts de petites graines à germer chez Lima ou Priméal entre autres. les plus faciles : les graines de tournesol décortiquées, on peut les consommer dès le lendemain.

édit 17/05/2008 :

tentative de germoir perso avril 08